짜게 먹는 습관을 가진 사람은 위암에 걸릴 확률이 평균 10% 높아지는 것으로 나타났다.

한국 국립 암 연구센터 (고양시) 연구진들은 30세에서 80세 사이의 한국인 220만명을 7년간 관찰, 이들의 식습관과 위암 발생 사이의 관계를 추적 조사했다.

조사 기간 동안 남자 9620명, 여자 2773명이 위암에 걸렸다.

그리고 짠 음식을 즐겨 먹는 사람들의 경우 그렇지 않은 사람에 비해 위암에 걸린 확률이 10% 더 높은 것으로 나타났다.

그러나 염분을 어떻게 섭취 하느냐에 따라 위암 발생률은 크게 달라진다.

예를 들어, 식탁 위에 놓인 소금을 음식이 직접 뿌려 먹을 경우 위암의 위험은 전혀 높아지지 않는다. 대신 고혈압 등 심혈관계 질환의 위험을 높이게 된다.

반면, 염분과 함께 가공됐거나 염분으로 보존된 음식 - 예를 들어 김치, 피클, 절인 생선/고기 - 등을 섭취할 경우 위암 위험은 분명히 높아진다. (대신 이런 음식은 심혈관계 질환 위험은 높이지 않는다.)

염분에 절인 음식을 많이 먹는 한국이나 동유럽, 러시아 인들의 위암 발생률이 높은 것은 바로 여기에서 기인한다.

이번 한국 국립 암 연구센터의 결과는 짠 음식이, 비록 상당한 정도는 아니지만, 위암과 분명한 연관이 있음을 증명한 것이다.

그러나 아직 의학계는 소금이 왜 위암의 위험을 높이는지 원인을 파악하지 못하고 있다.

위암은 세계적으로 발생률과 사망률이 높은 암이지만 미국을 비롯한 선진국에서는 빠르게 감소하고 있다. 미국도 1930년대에는 위암이 가장 사망률이 높은 암이었다. 그러나 이후 여러가지 요인으로 위암 발생은 크게 감소했는데, 전문가들은 주요 원인 중 하나로 헬리코박터 파일로리 균의 감염이 줄어든 탓으로 보고 있다.

조금씩 줄어들고 있긴 하지만, 한국에서 위암은 여전히 가장 흔한 암이다. 의학계에선 오래 전부터 한국인들의 짜게 먹는 습관이 위암과 연관이 있을 것이라는 추측이 있었으나 확증을 얻진 못했다.
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